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L'histoire du gâteau de l'Opéra commence en 1955, avec Cyriaque Gavillon.
Le père de Cyriaque Gavillon était le chef pâtissier du Ritz.
Pendant ce temps, son fils dirigeait la maison Dalloyau, l'une des plus anciennes de France.
Cyriaque a su moderniser les gâteaux de l'époque.
En d'autres termes, il révolutionne les codes de la confiserie : fini les gâteaux ronds, gros et extravagants.
En bref: il a travaillé sa nouvelle création (l'Opéra) en superposant différentes couches, afin de créer un dessert exquis dans lequel toutes les saveurs pourraient être appréciées en une seule fois.
Cependant, sa femme (Andrée), a nommé la création en l'honneur des danseurs de l'Opéra Garnier à Paris, qui fréquentaient le magasin.
A l'époque, ce gâteau était considéré comme avant-gardiste, non seulement par sa forme, mais aussi par les ingrédients utilisés.
En résumé, Gavillon réduit le sucre, supprime l'alcool et lui donne une forme rectangulaire.
Mais cinq ans plus tard, Gaston Lenôtre crée son propre Opéra et en revendique la paternité.
Ce n'est qu'en 1988 que le journal Le Monde, décide de rendre justice et d'attribuer la paternité de l'Opéra à la maison Dalloyau !
Le gâteau Opéra est composé de deux couches de crème au beurre au café, plus une couche de ganache au chocolat, le tout pris en sandwich entre des biscuits joconde parfumés au sirop de café et une feuille d'or en guise de couverture.
En une seule bouchée, l'amateur fait l'expérience de la force du café, de l'intensité du chocolat et de la douceur de l'amande...
En d'autres termes, le processus de fabrication méticuleux fait d'Opéra un symbole du savoir-faire français en matière de confiserie.
Chic, sophistiqué et un favori.
Des couches et des couches de saveur avec des notes de chocolat et de café, c'est l'une de ces gourmandises qu'aucune description ne suffit à rendre justice, "il suffit de la goûter !".
Maintenant que vous connaissez son histoire et que la recette vous a été révélée, accompagnez-la d'une flûte de Champagne de notre magnifique collection, venez déguster cette incroyable gourmandise, sur Pâtisserie Dacquoise!
Pâtisserie et boulangerie avec sa propre production artisanale
Alimentation saine, Brunch quotidien ; Traiteur
Déjeuners et Snacks ;
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Ambiance détendue, convivialité et professionnalisme
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