Saint Honoré

Saint Honoré

Le miracle de Saint Honoré :

Lorsque Saint Honoré a annoncé à sa nourrice qu'il voulait devenir prêtre, elle faisait du pain.

"Quand ma pelle aura des feuilles, tu seras évêque !" se moquait la bonne femme.

Et avec ces mots, le miracle s'est produit. À sa grande surprise, la pelle était couverte de feuilles.

Qui était Saint Honoré ?

Il est né dans le village de Port-le-Grand, à Ponthieu, au début du VIe siècle. Il a été ordonné évêque d'Amiens et a été sanctifié au 11ème siècle.

À tel point que sa renommée s'étendit à tout Paris et que les habitants de Picardie lui construisirent une église.
Entre-temps, en 1202, un boulanger parisien offrit 9 acres de terre pour construire une chapelle en son honneur.

De fait et en conséquence, la rue et le Faubourg Saint Honoré sont devenus célèbres dans le monde entier, tout comme la pâtisserie du même nom.

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Pourquoi avez-vous nommé une pâtisserie?

Inventé en 1847 par un jeune pâtissier des pâtisseries de Chiboust, le gâteau était initialement une grande brioche fourrée de crème pâtissière.
Lorsque Auguste Julien, le jeune pâtissier en question, a fondé sa pâtisserie, il a révisé la recette, qui est devenue celle que nous connaissons encore aujourd'hui.

Le gâteau se compose d'une base de pâte feuilletée, de pâte à pain ou de pâte brisée, entourée d'un chapelet de "petits choux", fourrés de crème à la vanille et caramélisés.
Il est terminé en remplissant le centre de crème Chiboust ou de Chantilly et assemblé en forme de couronne, en l'honneur de Saint Honoré.

Au XVe siècle, la première confrérie de boulangers est créée à Paris, dans l'église qui porte son nom.

En conclusion :
Saint Honoré n'est pas seulement le nom d'un gâteau.
Il est le saint patron des boulangers et des pâtissiers !