¿Quiénes somos?
Soy el Chef Ivo Camões y crecí haciendo pasteles para la familia. Al fin y al cabo, ya entonces quería que fueran diferentes y excepcionales.
Sin embargo, confieso que tenía una segunda pasión, el "tenis", deporte al que me dediqué tanto a competir como a enseñar durante algunos años. Pero fue Rita, mi mujer, hija de alguien que siempre había trabajado en el área de la pastelería, quien a los 20 años me animó a formarme en el área que había elegido.
Me formé en este mundo de la pastelería y tuve la suerte de trabajar con un gran chef francés.
Rápidamente me invitaron a trabajar en el sur de Francia, en la hermosa Côte-D´Azur, donde estuve como jefe de pastelería durante 4 años y medio.
De hecho, durante este periodo aproveché para profundizar y perfeccionar mis conocimientos de Pastelería.
No sólo estudié con grandes chefs mundiales, entre ellos el ilustre Chef - Campeón del Mundo de Pastelería - Christophe Michalak.
Pero por mi querida esposa, que trabajando a mi lado me inspiraba y animaba a diario, viajamos por toda Francia.
Además, allí dialogamos y perfeccionamos nuestros conocimientos técnicos con famosos chefs de París.
Corrimos tras nuestros sueños.
Y fue entonces cuando decidimos volver a nuestros orígenes y abrir nuestro " Pâtisserie Dacquoise", donde todo está pensado hasta el más mínimo detalle.
Un universo de sensaciones y placer que "apporte une vie de BONHEUR".
(Chef Ivo Camões)
El chef Ivo Camões, ha trabajado con chefs franceses y portugueses, se ha formado en la zona y, mientras tanto, recibió una invitación para trabajar como pastelero en el sur de Francia, donde permaneció cuatro años y medio con su familia.
De este modo, se especializó en:
- Pastelero, Diseñador de Tartas, Chocolatero
- Panadero (panes y especialidades de pan)
- Diploma Profesional de Pasta de Azúcar,
- Flores de Azúcar, Royal Icing & Piping (School of Cake Design & Confectionery Arts)
- Certificado de Maestría (Certificat International PME)
- Decoración de Tartas, Gâteaux 3D, Pastelería Conventual y Budines
- Elaboración de hojaldres, decoración de tartas de cumpleaños y fiestas, galletas, petit-fours, miniaturas, trufas y bombones
- Helados artesanales, postres yrepostería
- Curso de formación/prácticas con Christophe Michalak (Campeón del Mundo de Pastelería)
- Curso de formación/prácticas con António Bachour
- Formación CCP para formadores
- Higiene y seguridad alimentaria; Sistema HACCP
Pastelería y panadería con producción propia artesanal
Comida sana, Brunch diario; Catering
Almuerzos y meriendas;
Menús de desayuno;
Ambiente relajado, amabilidad y profesionalidad
Fábrica y tienda:
Rua Tomás da Anunciação, 109 A
1350-325 Lisboa
Abierto todos los días: de 07h30 a 19h00
Tel.:+351 933 203 120
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