En varios lugares de nuestro sitio web y en alguna publicidad, ya habrá notado que le hablamos con frecuencia de Colecciones de Temporada.
Pero si todo son pasteles, ¿por qué hablamos tanto de ello?
Intentemos responder con otra cuestión que, a nuestro parecer, simplificará la respuesta:
¿Alguna vez ha probado a comer fruta fuera de temporada?
Pues sí, puede ser, pero naturalmente:
A veces tenemos que importar fruta que, estando en su estación en otras regiones del mundo, no lo está aquí.
O simplemente, porque son y serán siempre frutas de importación.
¡Sí!, pero ¿por qué hablamos ahora de fruta?
La pastelería francesa utiliza muy poco azúcar refinado.
Generalmente no tenemos esa noción, pero el dulce francés es, en la mayoría de los casos, el dulce de las frutas.
Las harinas de almendras y la utilización de chocolate negro también ayudan a lograr este objetivo.
Nosotros tenemos una gran preocupación con respecto al uso excesivo de azúcares:
Existe una gran preocupación por servirle alimentos lo más saludables posible. ¿Por qué iba a ser diferente con los pasteles?
Como mencionamos anteriormente, una de las principales materias primas básicas es la fruta.
Y como tal, cada producto deberá respetar su estación y jamás ser mantenido por métodos artificiales.
Creemos haber logrado explicar la razón de nuestras Colecciones Estacionales.
Que no obligan necesariamente a repetir los mismos pasteles, en la misma estación y año tras año.
El arte y el diseño se encargarán del resto. Y en eso, nuestro Chef es un especialista.
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