qui nous sommes

* Avant-propos du chef Ivo Camões *

Qui nous sommes :

J'ai grandi en faisant des gâteaux pour la famille et même à l'époque, je voulais qu'ils soient différents et exceptionnels.

J'avoue que j'avais une deuxième passion - le "tennis" - un sport auquel je me suis consacré à la fois en compétition et en tant qu'enseignant pendant quelques années.

Mais c’est Rita, ma femme, qui, à 20 ans, m’a encouragé à me former dans mon domaine de prédilection.

Je suis diplômé de ce monde pâtissier et j’ai eu la chance de travailler avec un grand Chef Français.

 

améliorer les connaissances

J'ai rapidement été invité à travailler dans le sud de la France, sur la magnifique Côte-D'Azur, où je suis resté en tant que chef pâtissier pendant 4 ans et demi.

Pendant cette période, j'ai profité de l'occasion pour approfondir et affiner mes connaissances en pâtisserie.

Étudier avec de grands chefs mondiaux, dont l'illustre chef - champion du monde des pâtissiers - Christophe Michalak. (à propos de Michalak)

Pour ma chère épouse qui, travaillant à mes côtés, m'inspirait et m'encourageait quotidiennement, nous avons voyagé dans toute la France.

Et là, nous avons dialogué avec des chefs célèbres à Paris.
Nous avons couru après nos rêves.

C'est alors que nous avons décidé de revenir à nos origines et d'ouvrir notre " Pâtisserie Dacquoise", où tout a été pensé dans les moindres détails.

Un univers de sensations et de plaisir qui "apporte une vie de BONHEUR".
(Chef Ivo Camões)

* ITINÉRAIRE ET FORMATION *

À propos de nous - Rencontrez le chef Ivo Camões

A propos du cours et de la formation :

Le chef Ivo Camões, qui a travaillé avec des chefs nationaux et français, a obtenu son diplôme dans la région et a reçu une invitation à travailler comme chef pâtissier dans le sud de la France, où il est resté quatre ans et demi avec sa famille.

Il s'est spécialisé dans :

- Chef pâtissier, créateur de gâteaux, chocolatier
- Boulanger (pains et pains spéciaux)
- Diplôme professionnel pâte à sucre, fleurs en sucre, glaçage royal et passepoil
(School of Cake Design & Confectionery Arts)
- Certificat de maîtrise (Certificat International PME)
- Décoration de gâteaux, Gâteaux 3D, pâtisserie conventuelle et puddings
- Confection de pâte feuilletée, décoration de gâteaux d'anniversaire et de fêtes,
biscuits, petits-fours, miniatures, truffes et chocolats
- Glaces artisanales, desserts et pâtisseries fines
- Cours de formation/stage avec Christophe Michalak
(Champion du monde de pâtisserie)
- Formation CCP pour les formateurs
- Hygiène et sécurité alimentaire ; système HACCP

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