¡Ah, los macarons! Estas pequeñas joyas de la pastelería francesa han conquistado corazones y paladares en todo el mundo. Pero, ¿qué hace que estos dulces sean tan irresistibles y por qué se han convertido en un icono de elegancia y sabor? Prepárese para sumergirse en el universo de los macarons, desde sus orígenes misteriosos hasta la explosión de sabores que pueden transformar cualquier momento en una celebración.
Aunque son sinónimo de Francia, la historia de los macarons es un poco más compleja y llena de revueltas. Se cree que los primeros “maccherone” surgieron en Italia, aún en el siglo VIII. Eran galletas simples, hechas a base de almendras, azúcar y clara de huevo. Cuenta la leyenda que fue Catalina de Médici quien los llevó a Francia en el siglo XVI, cuando se casó con el Duque de Orleans, futuro Rey Enrique II.
Inicialmente, los macarons franceses eran parecidos a sus primos italianos: galletas individuales, crujientes por fuera y blandas por dentro. La gran transformación llegó a principios del siglo XX, cuando la famosa casa parisina Ladurée tuvo la brillante idea de juntar dos galletas con un relleno cremoso. Así nació el macaron como lo conocemos hoy, con su característica forma de “sándwich” e infinitas posibilidades de sabores y colores.
A pesar de su apariencia sofisticada, la composición básica de un macaron es sorprendentemente simple, pero exige precisión y técnica. Se compone de dos tapas crujientes, hechas principalmente de:
Entre esas dos conchas perfectas, reside el relleno, que es donde la creatividad realmente florece. Los rellenos pueden variar desde ganaches ricos en chocolate, cremas de mantequilla aireadas, jaleas de frutas frescas, hasta combinaciones exóticas e inesperadas. Es esta fusión de texturas – el crujido externo, la suavidad interna y la cremosidad del relleno – lo que hace del macaron una experiencia sensorial inolvidable.
Pastelería y panadería con fabricación artesanal propia
Alimentación saludable, brunch diario; catering
Almuerzos y meriendas;
Menús de desayuno;
Ambiente relajado, amabilidad y profesionalismo
Fábrica y Tienda:
Calle Tomás da Anunciação, 109 A
1350-325 Lisboa
Abierto de martes a sábado:
de 08h30 a 18h00
Cerrado los domingos y los lunes
