Quando se pensa no Natal em França, a imagem que vem à mente é a Bûche de Noël. Este bolo festivo, em forma de tronco, é uma deliciosa combinação de história e tradição.
Traduzido como “Tronco de Natal”, a Bûche de Noël é um rolo de bolo feito com pão de ló leve, recheado e coberto com creme, geralmente de manteiga ou ganache, decorado para parecer um tronco de madeira.
Os sabores tradicionais são chocolate e café, mas hoje as pastelarias francesas oferecem variedades criativas, como praliné, frutos vermelhos, e criações gourmet com yuzu e caramelo salgado.
A tradição do tronco de Natal é antiga. Remonta a rituais europeus onde, no solstício de inverno, as famílias se reuniam para queimar um tronco de árvore. Este “Yule Log” era escolhido e queimado lentamente até o Ano Novo para garantir prosperidade e boa sorte.
A Bûche de Noël destaca-se pela sua apresentação, imitando a casca da árvore natalina.
Casca: A cobertura de creme de manteiga é trabalhada para assemelhar-se à casca de árvore.
Musgo e Neve: O toque final é açúcar em pó para simular a neve, e decorações como cogumelos ou azevinho.
Hoje, chefs pâtissiers de Paris transformam a Bûche de Noël em obras de arte contemporânea, mantendo o espírito do tronco.
Servida tipicamente na noite de 24 de dezembro, no final da Réveillon (a ceia de Natal francesa), a Bûche de Noël é o ponto alto da refeição.
Seja a versão clássica de chocolate e castanha que remonta às suas origens, ou uma criação moderna e refrescante de frutos tropicais, degustar uma fatia desta iguaria é participar num rito de passagem doce e mágico, que celebra a luz e a união familiar.
Então, este Natal, que tal iniciar a sua própria tradição e deliciar-se com uma Bûche de Noël caseira?