quiénes somos

Acerca de nosotros - Prefacio del Chef
La ruta y la formación

* Prefacio del chef *

Sobre nosotros:

Crecí haciendo tortas para la familia, y en ese momento quería que fueran diferentes y excepcionales.

Confieso que tenía una segunda pasión, el "tenis", el deporte al que me dediqué a competir y enseñar durante algunos años.

Pero fue Rita, mi esposa, que a los 20 años de edad me animó a formar en mi área de elección. Me gradué de este mundo de pastelería y tuve la suerte de trabajar con un gran Chef Francés.

Me invitaron rápidamente a trabajar en el sur de Francia, en la hermosa Côte-D' Azur, donde me alojé como chef pastelero durante 4 años y medio, período que aproveché para profundizar y refinar el conocimiento en Pastelería, cursando con grandes Chef's Mundiales entre los cuales, el ilustre Chef - campeón Mundial de Pastelería - Christophe Michalak. (sobre Michalak)

Por mi querida esposa que trabajando a mi lado me inspiraba y animaba diariamente, viajamos por toda Francia.

Conocemos y dialogamos con famosos Chef's de París.
Corrimos tras nuestros sueños.

Decidimos volver a los orígenes y abrir nuestra "Pâtisserie Dacquoise ", donde todo ha sido pensado hasta el más mínimo detalle.

Un universo de sensaciones y placer que "apporte une Vie de BONHEUR".
(Chef Ivo Camões)

Sobre el Chef Ivo Camões

Conoce a nuestro chef ejecutivo

ivo camões

sobre nosotros - conozca a nuestro chef ejecutivo

* RUTA Y ENTRENAMIENTO *

Sobre el curso y el entrenamiento:

El chef Ivo Camões, trabajó con chefs nacionales y franceses, se graduó en el área y recibió una invitación para trabajar como pastelero en el sur de Francia, donde pasó cuatro años y medio con su familia.

Se especializó en:

– Pastelero, Cake Designer, Chocolatier
– Panadero (panes y panes especiales)
- Diploma profesional Pasta de azúcar, flores de azúcar, glaseado y tuberías reales
   (School of Cake Design & Confectionery Arts)
- Certificado de Maestría (Certificat International PME)   
– Decor Cakes, Gâteaux 3D, Confitería Conventual y Budines
– Confección de masas, decoración de tortas de cumpleaños y fiestas,
    Galletas, Petit-Fours, Miniaturas, Trufas y Bombones
- Helados caseros, postres y pastelería fina
– Curso / Etapa de Formación con Christophe Michalak
    (Campeón del Mundo de Pastelería)
– Capacitación de formadores del CCP
- Higiene e inocuidad de los alimentos; Sistema HACCP

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