Pâtisserie Dacquoise
Ópera

Ópera

Vamos mergulhar no seu passado:

A história começa em 1955, com Cyriaque Gavillon.

O pai de Cyriaque Gavillon era o chefe de pastelaria do Ritz.
Entretanto, o filho dirigia a casa dos Dalloyau, uma das mais antigas de França.

Cyriaque foi um artesão na modernização dos bolos da época.
Ou seja, ele revoluciona os códigos da confeitaria: chega de bolos redondos, grandes e extravagantes.

Resumindo: trabalhou na sua nova criação (o Ópera) sobrepondo diferentes camadas, de modo a criar uma sobremesa requintada em que todos os sabores pudessem ser desfrutados duma só vez.

Entretanto, sua esposa (Andrée), baptizou a criação em homenagem aos bailarinos da Ópera Garnier em Paris, que frequentavam a loja.

Na época, esse bolo era visto como vanguardista, não apenas pela sua forma, mas também pelos ingredientes usados.
Resumindo: Gavillon reduz o açúcar, remove o álcool e dá-lhe uma forma rectangular.

Mas cinco anos depois, Gaston Lenôtre criou o seu próprio Ópera e reivindicou a paternidade.
Só em 1988 o jornal Le Monde, decidiu fazer justiça e atribuir a paternidade do Ópera à casa Dalloyau!

A receita do Ópera:

O bolo Ópera consiste em duas camadas de creme de manteiga de café e, ainda, uma de ganache de chocolate, tudo espremido entre biscoitos “joconde” perfumados com xarope de café e uma folha de ouro como capa.

Numa única mordida, o amador experimenta a força do café, a intensidade do chocolate e a doçura da amêndoa …

Ou seja, o processo meticuloso de confecção fazem do Ópera um símbolo de know-how em confeitaria francesa.

Chique, sofisticado e um dos favoritos.
Camadas e camadas de sabor com notas de chocolate e café, esta é daquelas gourmandises que nenhuma descrição chega para lhe fazer justiça, “só provando!”

Agora que conhece a sua história e que a receita lhe foi revelada, acompanhe com um flute de Champagne da nossa magnífica colecção, venha e desfrute dessa incrível gourmandise, na Pâtisserie Dacquoise!

Damos valor à sua privacidade

Nós e os nossos parceiros armazenamos ou acedemos a informações dos dispositivos, tais como cookies, e processamos dados pessoais, tais como identificadores exclusivos e informações padrão enviadas pelos dispositivos, para as finalidades descritas abaixo. Poderá clicar para consentir o processamento por nossa parte e pela parte dos nossos parceiros para tais finalidades. Em alternativa, poderá clicar para recusar o consentimento, ou aceder a informações mais pormenorizadas e alterar as suas preferências antes de dar consentimento. As suas preferências serão aplicadas apenas a este website.

Cookies estritamente necessários

Estes cookies são necessários para que o website funcione e não podem ser desligados nos nossos sistemas. Normalmente, eles só são configurados em resposta a ações levadas a cabo por si e que correspondem a uma solicitação de serviços, tais como definir as suas preferências de privacidade, iniciar sessão ou preencher formulários. Pode configurar o seu navegador para bloquear ou alertá-lo(a) sobre esses cookies, mas algumas partes do website não funcionarão. Estes cookies não armazenam qualquer informação pessoal identificável.

Cookies de desempenho

Estes cookies permitem-nos contar visitas e fontes de tráfego, para que possamos medir e melhorar o desempenho do nosso website. Eles ajudam-nos a saber quais são as páginas mais e menos populares e a ver como os visitantes se movimentam pelo website. Todas as informações recolhidas por estes cookies são agregadas e, por conseguinte, anónimas. Se não permitir estes cookies, não saberemos quando visitou o nosso site.

Cookies de funcionalidade

Estes cookies permitem que o site forneça uma funcionalidade e personalização melhoradas. Podem ser estabelecidos por nós ou por fornecedores externos cujos serviços adicionámos às nossas páginas. Se não permitir estes cookies algumas destas funcionalidades, ou mesmo todas, podem não atuar corretamente.

Cookies de publicidade

Estes cookies podem ser estabelecidos através do nosso site pelos nossos parceiros de publicidade. Podem ser usados por essas empresas para construir um perfil sobre os seus interesses e mostrar-lhe anúncios relevantes em outros websites. Eles não armazenam diretamente informações pessoais, mas são baseados na identificação exclusiva do seu navegador e dispositivo de internet. Se não permitir estes cookies, terá menos publicidade direcionada.

Visite as nossas páginas de Políticas de privacidade e Termos e condições.

Importante: Este site faz uso de cookies para melhorar a sua experiência de navegação e para fins estatísticos. Ao visitar o site, está a consentir a sua utilização. Política de privacidade.